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Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio, aroma di coppa e pancetta, zuccheri( destrosio e saccarosio), antiossidante E 300, conservanti E 250, E 252

Lavorazione: La lavorazione della spalla inizia con la separazione della stessa dal resto del maiale , viene disossata e rifilata, salando solo la parte della polpa della spalla ottenendo piccole pezzature che vanno intorno ad - 1 Kg. Su apposite tavole di legno per circa 20 giorni, avviene il processo di salatura , passato tale periodo, viene lavato, asciugato, ricoperto di pepe massaggiando la spalla con spezie naturali per poi iniziare la stagionatura prima in apposite celle e poi in modo naturale per circa 6 mesi.

Colore: Rosso scuro più o meno intenso e con poco grasso

Profumo: Piacevolmente aromatico di ottima persistenza

Sapore: Sapido e speziato

Utilizzo: Ottimo come antipasto, con pane toscano o per accompagnare vini rossi e formaggi

Allergeni: non contiene glutine

Suggerimenti: abbrustolisci del pane e quando è ancora caldo stendici sopra una fetta di spalla di suino, fai scogliere appena il grasso e aggiungi un cucchiaio di carpaccio di tartufo.

GA09
10 Articoli

Scheda tecnica

Formato
1 kg
500 gr

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MACELLERIA GAGLIANO

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