Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti, sale

Area: pecore allevate prevalentemente allo stato brado, sulle colline toscane nel comune di San Casciano V.P.,  lontano da fonti inquinanti, immerse nel verde dei prati e da profumi floreali

Stagionatura: fatto maturare per almeno 60-90 giorni

Forma: cilindrica a pasta  semidura 

Odore: ben percepibile delicato, di burro,fieno

Gusto: gradevole

Utilizzo: ottimo da degustare con abbinamenti di confetture , nell'insalata o a fette